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ブルゴーニュピノノワール 23（赤）

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bourgogne pinot noir 2023
ピノノワール

透明感のある繊細なピノ・ノワール。
野イチゴや赤スグリ、カシスのような赤い果実に、スミレの花や火打石を思わせるミネラルの香りが重なります。
軽やかさの中にしっかりとした骨格と奥行きがあり、飲み進めるほどに魅力が深まる一本です。

インポーター資料より↓

30年以上の樹齢を誇るピノ・ノワールの樹からのみ醸造されました。シャンパーニュ地方に接するこの境界テロワール特有の、硬質の粘土石灰岩土壌（粘土層の厚さは区画により様々）に根を下ろしています。
マチュー・ダンジャン（ブルノの息子）は、環境を尊重するブドウ栽培を実践しています。持続可能な地力を保っための手作業による土壌管理、月の周期に合わせた最小限の介入、そして生物多様性を守るための投入資材の制限です。
彼はここで、焼成土壌のジャル（アンフォラ）を用いた熟成という革新的なアプローチを採用しました。これにより、オーキシーなニュアンスを付与することなく、ワインのミネラル感の純粋さと清涼感が引き立っています。
このキュヴェの特徴は、ブルゴーニュでは珍しい焼成土壌製アンフォラの使用にあります。この技術は自然な通気性とタンニンの穏やかな抽出を可能にし、シャティヨネのテロワールの真の表現を促進します。
手摘み収穫、天然酵母によるタンク内醗酵、そして8～10ヶ月間の焼成土壌ジャル熟成により、微細な酸化とシルキーなテクスチャーが生まれます。
香りは、赤系ベリー（野イチゴ、赤スグリ、カシス）の繊細なアロマが展開し、花のニュアンス（スミレ）とミネラル感（白亜、火打石）がジャル熟成によってより際立っています。口に含むと、張り詰めた力強さとミネラル感、明確な香味のシャープさ、細やかで絹のようなタンニンが広がります。
ほのかなスパイシーなニュアンスを伴う、豊かでバランスの取れた余韻が持続します。アンフォラ熟成は、北ブルゴーニュらしい抜群の清涼感と、空気を纏ったような軽やかな構造をこのワインに与えています。

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